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皮蛋和松花蛋究竟有什么區(qū)別?
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潮汕人鹵味做的美味，可能是鹵水中加了“它”，鹵什么都覺得好吃
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皮蛋和松花蛋究竟有什么區(qū)別?
- 分類：行業(yè)新聞
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【概要描述】首先先把疑問解答一下：皮蛋其實(shí)就是松花蛋和變蛋的總稱，也就是說他們都是一回事，因?yàn)橛械钠さ按蜷_會(huì)有像送花一樣漂亮的花紋，所以也叫松花蛋或松花變蛋。總之，本質(zhì)一樣，叫法不一。?松花蛋關(guān)于皮蛋的起源網(wǎng)上說法不一，一種說法是起源于明代泰昌年間的江蘇，一種說法是起源于天津。但不管起源于哪里，我們先感謝那些創(chuàng)造這種美味食材的藝術(shù)家們。?皮蛋的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，把選好的鴨蛋放入堿、鹽、茶葉、桑木灰、密陀僧（一氧
皮蛋和松花蛋究竟有什么區(qū)別?
【概要描述】首先先把疑問解答一下：皮蛋其實(shí)就是松花蛋和變蛋的總稱，也就是說他們都是一回事，因?yàn)橛械钠さ按蜷_會(huì)有像送花一樣漂亮的花紋，所以也叫松花蛋或松花變蛋。總之，本質(zhì)一樣，叫法不一。?松花蛋關(guān)于皮蛋的起源網(wǎng)上說法不一，一種說法是起源于明代泰昌年間的江蘇，一種說法是起源于天津。但不管起源于哪里，我們先感謝那些創(chuàng)造這種美味食材的藝術(shù)家們。?皮蛋的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，把選好的鴨蛋放入堿、鹽、茶葉、桑木灰、密陀僧（一氧
- 分類：行業(yè)新聞
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- 發(fā)布時(shí)間：2020-08-11 15:41
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首先先把疑問解答一下：皮蛋其實(shí)就是松花蛋和變蛋的總稱，也就是說他們都是一回事，因?yàn)橛械钠さ按蜷_會(huì)有像送花一樣漂亮的花紋，所以也叫松花蛋或松花變蛋。總之，本質(zhì)一樣，叫法不一。
松花蛋
關(guān)于皮蛋的起源網(wǎng)上說法不一，一種說法是起源于明代泰昌年間的江蘇，一種說法是起源于天津。但不管起源于哪里，我們先感謝那些創(chuàng)造這種美味食材的藝術(shù)家們。
皮蛋的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，把選好的鴨蛋放入堿、鹽、茶葉、桑木灰、密陀僧（一氧化鉛）等陪成的料水中，20天左右后撈起，用干泥粉摻入鹵水包好，再裹上礱糠（稻谷經(jīng)過礱磨脫下的殼）即成。注意，這種傳統(tǒng)的做法中由于加入了密陀僧（一氧化鉛），加入了鉛使人望而生畏，但是沒關(guān)系，現(xiàn)在已經(jīng)研制出了無鉛的做法，大家大可放心，或者在購買的時(shí)候多詢問。
尖椒松花蛋
由于松花蛋的特殊做法，除了避免使用含鉛的皮蛋外，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候也要注意下，使用前可以用高溫或熱水蒸燙以下皮蛋，因?yàn)槠さ暗皻ど洗嬖谝欢ǖ募?xì)菌，如果遇到不衛(wèi)生或較臟的皮蛋都有可能引起食物中毒，所以大家盡量處理下。
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